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发布机构: 杭州市机关事务管理局 发文日期: 2024-09-14
公开方式: 主动公开 公开范围: 面向全社会
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萧山区机关食堂巧做“三种”月饼喜迎中秋佳节

发布日期: 2024- 09- 14 17: 48 访问次数: 信息来源: 杭州市机关事务管理局
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秋高气爽八月半,花好月圆人团圆。为弘扬中华优秀传统文化,营造和谐、幸福的节日氛围,萧山区机关食堂巧做“三种”月饼喜迎中秋佳节。

一、合力做“精心”月饼,逢节送美满

距离中秋节还有一个星期,机关食堂的后厨就已经开始忙碌起来。工作人员围绕着点心台,精心制作多种口味的月饼。“豆沙、莲蓉月饼要回油两天才好吃,榨菜鲜肉、蛋黄酥要当天现烤最美味”,点心师傅说到。9月13日中午,行政中心食堂举办月饼品鉴会,多种月饼口味广受干部职工好评,也让大家在浓浓的香味中提前感受中秋佳节的氛围。

二、组团做“巧手”月饼,趣味话中秋

9月13日下午,科创中心负一楼食堂举办“巧做月饼·话中秋”活动。活动现场,大家在点心师傅的指导下揉皮、包馅、印形状、送入烤箱,做出一个个圆润饱满、图案精美的月饼,每一枚月饼都承载着大家的心意与祝福。活动结束后,大家带着自己亲手制作的月饼回家,与家人同享美味,共迎中秋佳节。

三、助力做“团圆”月饼,欢喜庆佳节

中秋节,是欢聚的节日,也是万家团圆的日子。大家与亲朋好友一起赏月、欢笑的时候,有没有想过一起做月饼,为节日增添一份乐趣呢?萧山区机关食堂综合各种月饼的受欢迎程度,特别选出“榨菜鲜肉月饼”的配方并公开,大家和家人一起动手过个团圆节吧!

准备配料:

水油面:中筋粉500g,麦芽糖30g,猪油115g,热水240g

干油酥:中筋粉100g,猪油50g

馅心:夹心肉末500g,盐5g,老抽10g,糖25g,味精6g,白胡椒粉2g,生姜水80g,榨菜粒230g

制作流程:

1.油皮:中筋面粉+麦芽糖+猪油+开水,混合揉成光滑面团,裹保鲜膜冰箱冷藏1小时;

油酥:低筋面粉+猪油翻拌至无干粉成团,裹保鲜膜冰箱冷藏1小时;

馅心:夹心肉末+盐+老抽+糖+味精+白胡椒粉+生姜水搅拌均匀,再加入榨菜碎抓拌均匀,等分成30份,团成肉圆,冰箱冷冻1小时定型。

2.油皮、油酥都等分成30份,油皮包住油酥,盖保鲜膜冰箱松弛15分钟。

3.第一次开酥,面团隔保鲜膜擀成牛舌状,从上到下卷好,盖保鲜膜冰箱松弛15分钟;第二次开酥,擀成长牛舌状,从上到下卷好,盖保鲜膜冰箱松弛15分钟。

4.面卷中间用手指按压,两头对捏,再用掌心压扁,擀成圆饼皮,放上肉馅,虎口推移收口滚圆。

5.提前180度预热烤箱,包好的月饼团收口朝下,用掌心按压扁,顶部用印章印花装饰。

6.放入烤箱中层,上下180度,30分钟即可。

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